GALLETAS DE COCO Y LECHE CONDENSADA CON CHOCOLATE

Receta Sin Gluten. Apta para Celíacos.

Ingredientes

• 1 taza de Leche condensada desnatada.
• 3 yemas de Huevo.
• 3 tazas (2 paquetes de 125gr.) de Coco rallado.
• 2 onzas (60 gr.) de Chocolate para postres.
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla.
• Un poco de colorante alimentario amarillo.

Elaboración

Batir las yemas de huevo hasta que blanqueen.

Añadir la leche condensada, el coco rayado y la esencia de vainilla. Como las yemas no serán de las anaranjadas, ponerle un poco de colorante amarillo.

Mezclar muy bien y dejar reposar 15 minutos.

Calentar el horno a 200° C, calor arriba y abajo.

Hacer bolitas con la masa y aplastarlas dándole forma de galleta.

Hornear hasta que se doren un poco teniendo cuidado de que no se resequen mucho.

Sacar del hornos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se pueden servir así o si se prefiere derretir un poco de chocolate y ponérselo por encima.

Y a disfrutar.