Receta muy sabrosa, fácil y económica, donde el ingrediente principal es el conejo.
La carne de conejo es una carne con muchas propiedades, está exquisita, es económica, muy nutritiva y prácticamente no tiene grasa.
En esta ocasión la acompañamos con una guarnición de patatas y cebollas y con una salsa mayonesa al alioli con un sabor que nos recuerda un poco al foie.
Ingredientes
Para el Conejo al horno:
Para el Conejo al horno:
Cortar el conejo a trozos, en caso de que no venga cortado y salar.
Pelar y cortar los 5 dientes de ajos por la mitad a lo largo.
En un recipiente, poner aceite hasta cubrir el fondo, poner la rama de romero y los ajos, freírlos hasta que doren, apartar y reservar sólo los ajos.
Poner los trozos de conejo, dorarlos en dos tandas, junto con el hígado y los riñones y reservar.
Para la Guarnición:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos, cortar también las cebollas en juliana.
En la misma sartén donde hemos hecho la carne, poner más aceite, añadir las patatas y las cebollas y refreírlas a fuego lento, poner sal, mover de vez en cuando, en el momento en que empiecen a dorarse añadir 1/4 de vaso de agua, remover un poco más y reservar.
Para la salsa Mayonesa al Alioli:
Mientras que se hacen las patatas, en un vaso de batidora, poner el huevo, que debe de estar a temperatura ambiente, el diente de ajo, un chorrito de vinagre, medio vaso de aceite de girasol, una pizca de sal, meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin mover hasta que la salsa empiece a convertirse en mahonesa, entonces mover de arriba a abajo, lentamente, hasta que esté todo bien mezclado.
Para terminar el Conejo al horno:
Añadir al vaso de la mahonesa donde tenemos el alioli, el jugo que haya soltado la carne, el hígado, los riñones, los ajos que hemos refrito anteriormente, las hojas de la rama de tomillo y volver a batir bien, rectificar de sal y reservar.
Para el Conejo al horno:
- 1 Conejo con el hígado y los riñones.
- 5 dientes de Ajo.
- 1 ramita de Romero.
- 1 ramita de Tomillo.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- 2 Cebollas.
- 2 ó 3 Patatas.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- 1 diente de Ajo.
- 1 chorrito de vinagre.
- 1/2 vaso de Aceite de Girasol.
- El Hígado y los Riñones del conejo.
- Sal.
Para el Conejo al horno:
Cortar el conejo a trozos, en caso de que no venga cortado y salar.
Pelar y cortar los 5 dientes de ajos por la mitad a lo largo.
En un recipiente, poner aceite hasta cubrir el fondo, poner la rama de romero y los ajos, freírlos hasta que doren, apartar y reservar sólo los ajos.
Poner los trozos de conejo, dorarlos en dos tandas, junto con el hígado y los riñones y reservar.
Para la Guarnición:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos, cortar también las cebollas en juliana.
En la misma sartén donde hemos hecho la carne, poner más aceite, añadir las patatas y las cebollas y refreírlas a fuego lento, poner sal, mover de vez en cuando, en el momento en que empiecen a dorarse añadir 1/4 de vaso de agua, remover un poco más y reservar.
Para la salsa Mayonesa al Alioli:
Mientras que se hacen las patatas, en un vaso de batidora, poner el huevo, que debe de estar a temperatura ambiente, el diente de ajo, un chorrito de vinagre, medio vaso de aceite de girasol, una pizca de sal, meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin mover hasta que la salsa empiece a convertirse en mahonesa, entonces mover de arriba a abajo, lentamente, hasta que esté todo bien mezclado.
Para terminar el Conejo al horno:
Añadir al vaso de la mahonesa donde tenemos el alioli, el jugo que haya soltado la carne, el hígado, los riñones, los ajos que hemos refrito anteriormente, las hojas de la rama de tomillo y volver a batir bien, rectificar de sal y reservar.
En una bandeja de horno, que nos sirva para presentar la receta en la mesa una vez terminada, poner de fondo las patatas con la cebolla, a continuación poner los trozos de conejo y encima de todo, repartir, extendiéndola bien, la salsa al alioli.
Meter en el horno precalentado a 220° C, calor arriba y abajo, hasta que dore y …
¡A disfrutar!.
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