ENSALADILLA RUSA

 

Ingredientes

• 3 Patatas medianas.
• 2 Zanahorias medianas.
• 1 puñadito de Guisantes congelados.
• 2 Huevos cocidos.
• 2 latas de Melva en aceite de oliva (120g peso neto, 80g peso escurrido, cada lata).
• 1 lata de Aceitunas rellenas de anchoas (350g peso net0, 150g peso escurrido).
• 500ml de Mahonesa.
• 1 cucharada de postre de Mostaza dulce.
• 1/2 Cebolla nueva pequeña.

Elaboración

1. Cocer las patatas, las zanahorias, los huevos y los guisantes en abundante agua con sal, dando a cada ingrediente su tiempo de cocción.

2. Enfriar con agua.

3. Cortar finamente media cebolla pequeña y poner en un bol.

4. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y añadir al bol.

5. Cortar las zanahorias en trozos pequeños y añadir al bol.

6. Cortar los huevos en trozos pequeños, reservando una yema para decorar al final, y añadir al bol.

7. Cortar la melva en las latas sin escurrir y añadir al bol.

8. Añadir los guisantes.

9. Reservar un par de aceitunas para adornar, picar el resto de aceitunas en trozos grandes y añadir al bol.

10. Añadir la mayonesa con la cucharada de mostaza y mezclar todo muy bien.

11. Enfriar durante al menos 2 horas.

12. Desmenuzar la yema de huevo que reservamos, adornar por encima con unas aceitunas cortadas por la mitad y...

¡A disfrutar!