Receta suculenta, sabrosísima, para los amantes del buen comer.
Para acompañar con un buen vino tinto, el cual dejo a vuestra elección de entre la inmensa y excelente variedad que tenemos en nuestro país.
Receta Sin Gluten, para Celíacos utilizando tomate frito sin gluten.
Yo recomiendo tomate frito Martinete, más conocido por el pajarito, está riquisimo y además no tiene gluten.
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| Manitas de Cerdo con Salsa de Tomate |
Ingredientes
- 4 manitas de Cerdo (1 por persona).
- 1/2 kg. de Tomate frito.
- 1 Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 cucharada sopera de Pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Elaboración
Limpiar muy bien las manitas.
Ponerlas con agua y sal en la olla expres, poner a calentar sin cerrar la olla, espumar y después cerrarla.
Cocer hasta que las manitas estén tiernas, el tiempo de cocción dependerá de cada olla.
Mientras tanto poner un poco de aceite en una cacerola y refreír la cebolla, los ajos y el 1/2 pimiento, picados, no importa el tamaño, porque más tarde vamos a batir.
Cuando estén las manitas, poner en el refrito que hemos hecho la cucharada de pimiento molido, remover un poco y sin dejar que se queme, añadir todo el agua de las manitas.
Dejar reducir hasta que se quede una salsa un poco espesa, triturar con la batidora, añadir el tomate, remover un poco y añadir las manitas.
Dejar unos cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen y listo.
Y a disfrutar.
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