- ½ Kg. de Filetes de pollo.
- Zumo de 1 limón.
- Ajos.
- Perejil fresco.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
Cortar los filetes de pollo en tiritas de unos 5 cm x 1 ó 2 cm de ancho, más o menos, poner el pollo a macerar con el ajo y el perejil muy picados, añadir la sal y el zumo de limón, mezclar muy bien para que se impregne bien todo el pollo, dejar macerar 24 horas en el frigorífico.
Rebosar las lagrimitas pasándolas primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado, freirlas en abundante aceite de oliva.
Acompañadas con salsa mozárabe están muy ricas, pero se pueden acompañar con salsa ali-oli o simplemente con mayonesa.
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