POLLO A LA NARANJA

Receta de cocina china, muy exquisita y con muy buena presencia.

Pollo a la Naranja

Ingredientes

• 500gr. de Carne de pechuga de Pollo.
• 1 cucharada de Salsa de Soja.
• 2 cucharadas de Jerez o de Manzanilla de Sanlúcar.
• 1 Huevo.
• 120 gr. de Maizena.
• Aceite de girasol.
• Cebolleta fresca.
• Semillas de Sésamo o Ajonjolí,

Para la Salsa:

• 2 dientes de Ajo.
• 6 Naranjas de zumo.
• 1 cucharada de Salsa de Soja.
• 50 gr. de Azúcar.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 diente de Ajo.
• 1 cucharada de Jerez.
• 1 cucharada de postre de Maizena.
• 1 cucharada de Aceite de Girasol.
• Sal.

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo en filetes gruesos y después en cuadrados de unos 2 ó 3 cm y ponerlos en un bol.

Añadir la salsa de soja, el Jerez o Manzanilla, el huevo, un poquito de sal, cuidado con la sal que la salsa de soja es salada. Remover todo muy bien.

Tapar con un film y dejar macerar en el frigorífico durante al menos media hora.

Mientras tanto exprimir las naranjas y reservar.

Sacar el pollo del frigorífico, añadir la Maizena y remover dentro del bol con las manos hasta que quede todo rebozado, tiene que quedar con una textura de grumos.

Freír el pollo en abundante aceite de girasol y cuando esté dorado, sacar y reservar.

En una sartén con un poco de aceite de girasol, refreír los ajos picados.

Cuando empiecen a dorarse echar el zumo de naranja, la salsa de soja, el azúcar y dejar reducir.

Si las naranjas son dulces poner la mitad de azúcar.

En el mortero, triturar un diente de ajo, el medio pimiento rojo y añadir a la salsa.

En un poco de agua diluir una cucharada de postre de Maizena y añadir a la salsa, removiendo hasta que espese.

Rectificar de sal.

Añadir el pollo y remover un poco hasta que esté caliente.

Servir en un cuenco, añadir las semillas de sésamo, el cebollino picado y ...

¡A disfrutar!

Receta extraída, con alguna variante, de la página web CocinoThai: http://www.cocinothai.com