Ingredientes
- 800 gr. de Patatas para un molde rectangular de 29 cm.
- 1 Cebolla grande.
- 6 Huevos.
- Queso en lonchas.
- Jamón York en lonchas.
- 1 paquete de Bacon en lonchas.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal.
Elaboración
1. Pelar y cortar las patatas al largo por la mitad y cada mitad cortarlas otra vez al largo por la mitad, filetearlas y ponerles sal.
2. Freír en una sartén, con abundante aceite de oliva, a fuego suave.
3. Pelar y picar la cebolla.
4. Incorporar a las patatas para que se frían juntas, tanto las patatas como las cebollas, deben de quedar pochadas, no doradas.
5. Mientras tanto, batir muy bien los huevos en una fuente, poniendo un pellizco de sal por cada huevo.
6. Agregar las patatas y la cebolla los huevos batidos, teniendo cuidado de escurrir bien el aceite. Se pueden poner en un escurridor o en un colador grande.
7. Cubrir el molde con papel de hornear y poner las lonchas de bacon cubriendo todas las paredes y el fondo.
8. Verter en el molde la mitad de la mezcla de tortilla, una capa de lonchas de queso, una capa de lonchas de jamón York, verter la otra mitad de la mezcla, tapar con el bacon que sobresalía por los lados y con el papel de hornear sobrante.
9. Meter a media altura en el horno, precalentado a 220 C, calor arriba y abajo, durante 20 minutos, sin apagar el horno, sacar y desmoldar sobre la bandeja del horno, la cual habremos cubierto con otro papel, el bacon debe de quedar para arriba, y hornear de 15 a 20 minutos más para que se termine de hacer y se dore el bacon.
10. Dejar atemperar y guardar en el frigorífico.
Se puede servir caliente o fría con mayonesa y...
¡A disfrutar!
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